ph對酶活性的影響 能引發(fā)是什么問題

酶在最適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，大于或小于最適pH，都會降低酶活性。主要表現(xiàn)在兩個方面：改變底物分子和酶分子的帶電狀態(tài)，從而影響酶和底物的結(jié)合；過高或過低的pH都會影響酶的穩(wěn)定性，進(jìn)而使酶遭受不可逆破壞。

ph對酶活性的影響

①過酸、過堿能使酶本身變性失活；②pH改變能影響酶分子活性部位上有關(guān)基團(tuán)的解離；③pH能影響底物的解離。

①過酸、過堿能使酶本身變性失活

②pH改變能影響酶分子活性部位上有關(guān)基團(tuán)的解離。在最適pH時，酶分子上活性基團(tuán)的解離狀態(tài)最適于與底物結(jié)合，pH高于或低于最適pH時，活性基團(tuán)的解離狀態(tài)發(fā)生改變，酶和底物的結(jié)合力降低，因而酶反應(yīng)速率降低。

③pH能影響底物的解離?？梢栽O(shè)想底物分子上某些基團(tuán)只有在一定的解離狀態(tài)，才適于與酶結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。若pH的改變影響了這些基團(tuán)的解離，使之不適于與酶結(jié)合，當(dāng)然反應(yīng)速度亦會減慢。

PH對酶活性能引發(fā)是什么問題

酶的活性受環(huán)境PH的影響，因?yàn)椴煌拿冈诓煌腜H值下表現(xiàn)出的活性不同。過低或過高的PH值都會導(dǎo)致酶蛋白變性而失活。因此，可以說PH對酶活性的影響是非常大的。各種酶只在特定的PH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，并在最適PH值時表現(xiàn)出最強(qiáng)的活性。舉例來說，胃蛋白酶最適PH約為1.5~2.5，胰蛋白酶最適PH為8，而唾液淀粉酶最適PH約為6.8。如果環(huán)境的PH值突然改變，這可能會導(dǎo)致酶失去活性，從而引發(fā)一系列問題，如消化不良。

酶活性與ph值分別是什么

酶活性也叫酶的活力，是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活力的大小或活性的高低，可以用在一定條件下，催化某種化學(xué)反應(yīng)的轉(zhuǎn)化速率來表示，也就是酶催化的轉(zhuǎn)化速率越快酶的活力就越高，反之，速率越慢，酶的活性就越低。

ph在醫(yī)學(xué)角度，稱為ph值，是指人體內(nèi)的酸堿度，正常人體在代謝過程中，會不斷地產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，也可從食物中攝取酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，因此酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)在體內(nèi)是不斷變化的，由于人體具有一定調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力，所以在正常情況下，體內(nèi)酸堿平衡，保持較為恒定。pH值是標(biāo)明溶液酸堿度的具體量度。定義是pH＝一Lgc（H＋）。25℃時，pH＝7為中性。pH＜7為酸性，值越小酸性越強(qiáng)。pH＞7為堿性，值越大堿性越強(qiáng)。