碳酸氫鈉俗稱叫什么 碳酸氫鈉的性質(zhì)

碳酸氫鈉俗稱小蘇打。碳酸氫鈉的分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

碳酸氫鈉俗名

碳酸氫鈉俗稱小蘇打。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉的性質(zhì)

物理性質(zhì)

碳酸氫鈉是白色晶體粉末，無味。相對密度2.46，熔點50℃，分解溫度約90℃。 易溶于水，呈弱堿性反應(yīng)。與酸作用時產(chǎn)生二氧化碳氣體。在加熱時容易分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳。

化學(xué)性質(zhì)

1. 熱分解：

小蘇打受熱容易分解，這個特性是它在烘焙中發(fā)揮膨松作用的關(guān)鍵。在50℃以上，小蘇打就開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水。當(dāng)溫度達到270℃時，分解反應(yīng)徹底完成。

化學(xué)方程式： 2NaHCO3 =△= Na2CO3 + H2O + CO2↑

2. 酸性環(huán)境下的反應(yīng)：

小蘇打遇到酸性物質(zhì)會迅速分解，釋放出二氧化碳氣體。這就是為什么在制作蛋糕時，我們會將小蘇打與酸性物質(zhì)（如檸檬汁、醋）混合，產(chǎn)生大量二氧化碳氣泡，使蛋糕蓬松。

化學(xué)方程式： NaHCO3 + HCl ==== NaCl + H2O + CO2↑

3. 水溶液的特性：

小蘇打的冷水溶液呈弱堿性，但隨著溫度升高，其堿性會逐漸增強。這是因為小蘇打在水中會發(fā)生水解反應(yīng)，生成少量氫氧根離子。

碳酸氫鈉的用途

碳酸氫鈉在醫(yī)學(xué)上適用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用于治療代謝性酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2%溶液坐浴用于外陰陰道假絲酵母菌病。

碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。

此外，本品能堿化尿液，與磺胺藥同服，以防磺胺在尿中結(jié)晶析出；與鏈霉素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經(jīng)糾正代謝性酸血癥，臨床上常用5%碳酸氫鈉注射液滴注。

婦科用于外陰陰道假絲酵母菌病，用2%-4%的溶液坐浴。外用滴耳劑軟化耵聹（3%溶液滴耳）。

碳酸氫鈉還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。

碳酸氫鈉是食品工業(yè)中一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑得。