蛋白質的空間結構主要取決于 最終消化的產(chǎn)物是什么

蛋白質的空間結構取決于蛋白質的一級結構以及分子伴侶蛋白的種類，空間結構是功能的基礎，結構異常會導致各種疾病的發(fā)生。蛋白質的空間結構最主要的決定因素是蛋白質的一級結構，也就是氨基酸的排列順序，這也是不同蛋白質生物功能不同的基礎。除了一級結構，蛋白質空間結構的形成還需要分子伙伴的協(xié)助。

蛋白質的空間結構主要取決于

蛋白質的一級結構就是蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，也是蛋白質最基本的結構。它是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的。各種氨基酸按遺傳密碼的順序，通過肽鍵連接起來，成為多肽鏈，故肽鍵是蛋白質結構中的主鍵。

迄今已有約一千種左右蛋白質的一級結構被研究確定，如胰島素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。

蛋白質的一級結構決定了蛋白質的二級、三級等高級結構，成百億的天然蛋白質各有其特殊的生物學活性，決定每一種蛋白質的生物學活性的結構特點，首先在于其肽鏈的氨基酸序列，由于組成蛋白質的20種氨基酸各具特殊的側鏈，側鏈基團的理化性質和空間排布各不相同，當它們按照不同的序列關系組合時，就可形成多種多樣的空間結構和不同生物學活性的蛋白質分子。

蛋白質分子的多肽鏈并非呈線形伸展，而是折疊和盤曲構成特有的比較穩(wěn)定的空間結構。蛋白質的生物學活性和理化性質主要決定于空間結構的完整，因此僅僅測定蛋白質分子的氨基酸組成和它們的排列順序并不能完全了解蛋白質分子的生物學活性和理化性質。

蛋白質變性是由于什么

蛋白質變性是由于蛋白質受到物理或化學因素的影響，導致其分子內(nèi)部原有的特定構象發(fā)生改變，從而使其性質和功能發(fā)生部分或全部喪失的現(xiàn)象。這些影響因素包括高溫、高壓、強酸、強堿、重金屬鹽、紫外線等。在這些因素的作用下，蛋白質的空間結構被破壞，從而導致其活性降低或失活。需要注意的是，蛋白質變性時，其一級結構（即氨基酸的排列順序）通常保持不變，變性的主要是蛋白質的二級、三級和四級結構。變性的蛋白質易于沉淀，但有時蛋白質發(fā)生沉淀，但并不變性，如鹽析后的蛋白質通常并不變性。

蛋白質變性的原因可以分為物理和化學因素兩類。物理因素包括加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等，這些因素可以破壞蛋白質分子中的氫鍵和范德華力，從而使蛋白質的空間結構發(fā)生變化?；瘜W因素包括強酸、強堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等，這些因素可以與蛋白質分子中的特定基團發(fā)生作用，導致蛋白質的空間結構被破壞。

蛋白質最終消化的產(chǎn)物是什么

蛋白質最終消化的產(chǎn)物一般是氨基酸。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是機體所有重要的組成部分，蛋白質約占人體全部質量的18%，是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物。人體含有消化蛋白質的蛋白酶，當?shù)鞍踪|進入口腔時，牙齒會把食物咀嚼然后進入胃腸道在進行消化。但是不會對蛋白質進行消化，而是通過胃的消化在蛋白酶的作用下分解成多肽，然后多肽進入小腸后會被小腸內(nèi)的胰蛋白酶、腸蛋白酶所水解生成氨基酸，最后被人體吸收。